Alberto Di Capua

La Dolcezza salverà il mondo: L’Armellina

Pubblicato il 1 agosto 2015 da qualitymobsenigallia

E’ lo slogan di un azienda di Ancona che abbiamo avuto il piacere di conoscere ed apprezzare, sotto il profilo del gusto, perchè produce AMARETTI.

Si chiama l’Armellina dal nome dell’ingrediente fondamentale dell’amaretto che è appunto l’Armellina, il seme dell’albicocca (e non di mandorla) che conferisce quel sapore dolce/amaro all’amaretto.

E’ un’Azienda molto giovane, capitanata da Ilaria Traditi, che ha valorizzato questa antica ricetta (albume, zucchero ed armelline) portandola oltre i confini italiani, dalla Gran Bretagna a Dubai e persino in Giappone.

Gli Amaretti della Valle e i Brutti ma Buoni vengono prodotti in un laboratorio di 400 mq al Piano di Ancona, dove avviene l’intero processo produttivo, dall’impasto alla cottura, dal confezionamento alla vendita nello spaccio aziendale annesso.

Nel corso della presentazione al suo personale del nostro corso di TEAM BUILDING ORIENTATO ALLA GESTIONE DELLA CLIENTELA, per rispondere alla sua richiesta di crescere e fare squadra sul mercato locale ed internazionale, abbiamo avuto occasione di degustare i suoi grandiosi e prelibatissimi Amaretti. 🙂

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Diffidate delle imitazioni: Il PANFRITT

Pubblicato il 1 agosto 2015 da qualitymobsenigallia

A Marina Vecchia, poco distante dal porto, vi è il Ristorante Sailors club By Marinero. Potrebbe essere un ristorante come tanti in riva al mare se non fosse per una particolarità: IL PANFRITT ossia il PANINO CON IL PESCE FRITTO.

Un panino ‘arabo’ che di arabo non ha nulla se non fosse per la forma. Prodotto dalla panetteria Gambelli di Marzocca è rotondo, molto grande, croccante, caldo e pieno zeppo di frittura di pesce.

Tutto qui? Intanto, è servito in una sacchetto di carta abbastanza grande da consentire di smollicarvi dentro, dato che è tutto un croccante; in secondo luogo, dovete impegnarvi nell’agguantare con le vostre grandi fauci pane e pesce fritto insieme, perchè l’uno ha bisogno dell’altro; in terzo luogo, pare che non finisce mai tanto che è grosso; infine, non è necessario sedervi al tavolo, bensì potete gustarlo in riva al mare in compagnia di qualcuno.

Se siete con i vostri amici o parenti l’unico difetto è che non invita alla conversazione perchè un morso tira l’altro e se per caso vi trovate ad incrociarvi nello sguardo pare che diciate:

“Non ci sono per nessuno, passate più tardi”

I titolari hanno brevettato questo PANFRITT perchè effettivamente lo hanno inventato loro anche se in diversi hanno tentato di imitarlo ma senza riuscirci.

Nota di colore. Non provate a chiedere il limone da spremere sulla frittura, come taluni fanno con il piatto di frittura, perché dopo avervi rimproverati con gentilezza, vi spiegano che il PANFRITT ripudia qualsiasi tipo di liquido, perché vi si ‘smoscia’ tutto.

In conclusione, per una serata abbandonate il vostro consueto panino con l’hamburger, fatto con chissà quali carni, e dedicatevi con passione al PANFRIT del Marinero.

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L’Accoglienza è….Marika Zacchilli (Ufficio Tributi)

Pubblicato il 2 luglio 2015 da qualitymobsenigallia

L’altra mattina vado all’ufficio tributi del Comune. Già il mal di pancia che ti acchiappa quando vai in questo genere di uffici; in più ti accorgi che, nonostante ti sia mosso per tempo, ci sono venti persone avanti a te.

Vabbè toccava soffrire e mi misi in attesa….la fila era lentissima a causa della presenza allo sportello di UNA sola persona, che, oltre a seguirti nella pratica, andava su e giù per chiamare quelli che erano seduti nella sala d’attesa.

Già mi domandavo come fosse possibile (piano ferie complicato? carenza momentanea di personale?) ma MARIKA ZACCHILLI credo si chiamasse la signora allo sportello, riusciva con grande energia ed un accogliente sorriso, ma soprattutto senza prendersela con nessuno, a fare praticamente tutto (intanto dopo di me altre venti persone si erano già addensate).

Ma veniamo a me. La mia pratica non poteva essere evasa subito a causa di una ‘difficoltà di dialogo’ tra il sistema informativo del Comune e quello del CAF, ma in questo Marika non c’entrava proprio nulla; ed, immediatamente, prima che cominciassi a prendermela con la solita burocrazia, mi ha spiegato dove fosse la falla e mi ha invitato a tornare l’indomani, a sportello chiuso, per completare la pratica direttamente nel suo ufficio.

L’empatia di questa signora mi ha sorpreso molto ed altrettanto empaticamente ho cercato di capire in quali condizioni avverse fosse costretta a lavorare; e, al di là di tutto, spero, che il Capo del Personale del Comune (Il Sindaco) metta questo post nella sua cartella personale.

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L’Accoglienza è……..Vic’ Stritt (Vicolo Filosa)

Pubblicato il 1 luglio 2015 da qualitymobsenigallia

A Castellammare Vicolo Filosa è un breve e stretto vicoletto che collega C.so Vittorio Emanuele e il Lungomare di Corso Garibaldi.

Qualche tempo fa se l’imboccavate neanche ve ne accorgevate tanto era piccolo e poi non c’era niente di niente; attualmente, poi vi è una impalcatura di tubi innocenti che avvolge uno dei due palazzi per alcuni lavori di ristrutturazione.

Tuttavia, in questo ‘vicolo del niente’ è sorto VIC’ STRITT (Vicolo stretto), un ristorante di piatti di mare che vi fa capire che tutto è recuperabile e ingentilito grazie all’estro e all’accoglienza del popolo stabiese.

Grandi e vivacissime foto riempiono le pareti di quasi tutto il vicolo che ti impediscono di guardare verso l’alto fatto di tubi arrugginiti ed orribili e numerosi impianti di condizionamento.

Non ci volete credere e senza sapere perchè vi trovate seduti al tavolo, se non altro per l’accoglienza e la simpatia dei suoi camerieri. Sorridenti, gentili, pazienti, che ti spiegano tutto, rapidi e accorti nella preparazione dei piatti (vedi qualche esempio nelle foto).

A proposito di questi ultimi, a parte la qualità e la varietà degli ingredienti, quello che colpisce di più è la geometria della preparazione. A mio avviso questa fa la grande differenza di una grande cucina, perchè prima di gustare state un pò a godere del perfezionismo della rappresentazione segno di educazione e di rispetto dei vostri cinque sensi.

Ah dimenticavo fatevi sempre accompagnare…il tutto si gusta molto di più 🙂

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L’accoglienza è……..il Ponte sul Misa riapre!

Pubblicato il 13 giugno 2015 da qualitymobsenigallia

L’Hotel Royal mi deve un favore e il Comune potrebbe ringraziarmi dandomi l’Assessorato all’Accoglienza (al Turismo lo trovo troppo generico). Perchè? gli ho salvato un ospite di provenienza svizzera.

Mi trovavo in bicicletta per Via Verdi, all’altezza della Chiesa della Pace, quando una macchina, targata CH, con a bordo una coppia di persone anziane, mi si avvicina. Il conducente era arrabbiatissimo, perchè stava girando tra le strade del quartiere da più di mezz’ora, senza riuscire a trovare il varco per attraversare il fiume, causa interruzione del ponte.

Cosa avreste fatto? Avreste provato a dare le indicazioni in mezzo al groviglio di quelle strade con il conducente che sputava fuoco su Senigallia?

E allora gli ho detto: “Mi segua” e con la bicicletta l’ho portato a raggiungere il fiume, fare il sottopasso e ritrovare finalmente la strada per il suo Hotel. Vi confesso che non sono riuscito a trovare altre soluzioni in quel momento e per lo meno gli avrò (credo) attenuata un pò l’insofferenza verso questa città ‘temporaneamente inaccogliente’.

Ma la vera notizia è che OGGI IL PONTE SUL MISA RIAPRE! 🙂